Dirigido a: Profesionales interesados en la aplicación del chocolate en el aspecto artístico y concretamente en la elaboración de figuras de Pascua.
De la mano de Raúl Bernal, en este curso, elaborará una gama de figuras de chocolate, comerciales y fácilmente aplicables a su negocio pero con una visión moderna y a la vez fiel al concepto tradicional de la Pascua.
Durante las dos jornadas se darán a conocer las diferentes técnicas del chocolate en su vertiente más artística: moldeado, ensamblado, patrones, pulido, pintado, etc. Con las que podremos desarrollar diferentes piezas, todas ellas partiendo de huevos y esferas.
El objetivo es aprender a desarrollar una figura a partir de una idea, un dibujo, un encargo concreto, etc.
*Para asistir a este curso es recomendable tener una experiencia previa en el uso del chocolate.
Si quiere ver el trabajo de Raúl Bernal visite www.raulbernal.es
Instagram: @raulbernalb
HORARIO
LUNES DE 10:00 H A 18:00
MARTES DE 9:00 H. A 18:00 H
Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.
Profesor
Raúl Bernal
Chef
Comienza trabajando en diferentes obradores de Huesca, después decide cursar estudios en la escuela de pastelería del gremio de Barcelona (EPGB).
Un año más tarde pasaría a formar parte del staff de profesores de la EPGB. Ha participado en diferentes concursos y es el reciente ganador del trofeo Lluís Santapau 2011 (Mejor Maestro Chocolatero).
Un gran apasionado de su oficio y sobre todo del mundo del chocolate. Actualmente Chef Chocolatero de la marca Chocovic, y profesor de la CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación de España.
Si quiere saber más cosas sobre Raúl Bernal, visite www.raulbernal.es.
Nivel
Nivel 2
Intermedio
Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.
Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.
