Entradas por Raúl Bernal

Petit Fours en el Aula Ochiai

El pasado Noviembre estuve en Barcelona, en el Aula Ochiai impartiendo una formación sobre las diferentes posibilidades del mundo de los petit fours. Fue una jornada intensa en la que realizamos desde Trufas, galletas, batidos, polos helados,… Realizamos un total de 12 tipos. Aquí tenis algunos de los que realizamos en el curso: Batido de […]

Figuras de Navidad en la Chocolate Academy

El pasado Noviembre estuve de nuevo en la Chocolate Academy junto a Chocovic impartiendo un curso sobre figuras de navidad en chocolate. Fueron dos jornadas en las que tuvimos una teórica donde enseñamos como desarrollar tus propias figuras y que debemos tener en cuenta a la hora de comenzar. También pudimos ver como realizar los […]

Petit Fours y chocolates en Oviedo

ITEPPA (Oviedo) – 16 y 17 de Octubre de 2017 El pasado Octubre estuve en el gremio de artesanos confiteros del principado de Asturias, impartiendo un curso demostrativo sobre las posibilidades que nos da el mundo de los petit fours. Fueron dos jornadas donde realizamos diferentes familias, intentando dar ideas de como aplicados en los diferentes […]

Nuevas Técnicas en postres de restaurante y turrones

Sevilla – del 11 al 15 de Septiembre 2017 El pasado septiembre estuve en Sevilla, en el obrador de Flor de la pasión impartiendo una formación para profesores de hostelería de Andalucía. Fueron Cinco días en los cuales realizamos un surtido de turrones con un toque mas moderno, intentando sorprender y al mismo tiempo salirnos […]